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紅燒米魚

2012/2/8 13:24

簡(jiǎn)
簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog
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記得小時(shí)侯,每年4-5月份到了大黃魚汛期,菜場(chǎng)就會(huì)一下子來(lái)很多大黃魚,既便宜又新鮮. 家家都會(huì)去買許多大黃魚。吃了紅燒的吃清蒸。吃了糖醋的吃茄汁,既做菜還做湯,雪菜黃魚湯,黃魚豆腐羹,鮮得眉毛都要落下來(lái)。吃不完,爆鹽鹽,干煎咸黃魚,過(guò)泡飯不要太下飯哦!可是不知從何時(shí)起,大黃魚慢慢地淡出我們的視線,到后來(lái)輕易都看不到大黃魚了,價(jià)格也越來(lái)越貴,貴得令人咋舌。野生大黃魚更是有價(jià)無(wú)貨,就算你有錢也不一定吃得。今天去菜場(chǎng)買菜,看到有新鮮的米魚,想到以前有大黃魚時(shí),對(duì)米魚是不屑一顧的?,F(xiàn)在找不到大黃魚了,就吃米魚吧,以聊補(bǔ)大黃魚的缺失。其實(shí)新鮮的米魚還是挺好吃的,肉質(zhì)鮮嫩似黃魚!

聊補(bǔ)大黃魚缺失的紅燒米魚

原料:

新鮮米魚、蔥、姜、料酒、老抽、白糖。

做法:

1、米魚去鯪鰓腸洗凈,吹干魚身上的水分;

2、將鍋燒熱后用姜片在鍋底抹一遍再到入油,油燒熱后放入魚煎;

3、煎好一面再煎另一面,兩面都煎成金黃色后盛出濾去油;

4、鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥;

5、加老抽、白糖調(diào)味,加少許清水,中火燒2-3分鐘即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100awgr.html

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