2012/2/8 13:23

備注：

雞翅尖很容易熟，而且比較容易入味，做起來省時(shí)也是一道非常好吃的下酒菜；

花椒炸的時(shí)間過長不僅會(huì)變黑，還會(huì)有點(diǎn)苦影響口感，所以最好在炒出香味后撈出，花椒香味已經(jīng)留在油里了，非常香。如果不能吃太辣的話，減少一些干辣椒，或者最后不放辣椒面就行了，但是別一個(gè)也不放哈，干辣椒可以去除腥味；

如果用老抽的話15ml就可以了，否則燒出的雞翅顏色較黑。雞翅炒到上色后基本已經(jīng)5-6成熟了，所以水不要加的過多，否則雞翅口感軟爛，沒有嚼勁。

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