2012/2/8 13:22

做法：

1、  雪里蕻洗凈切碎，下油鍋，加鹽、糖炒好待用

2、將鍋燒熱，倒入油，然后將蠶豆下鍋煸炒，中火翻炒，使蠶豆充分受熱

3、不停的翻炒，豆皮開裂為止，加入雪里蕻翻炒一下，舀入素高湯燜煮

4、兩三分鐘后翻炒一下，調(diào)入糖和鹽，再燜煮5分鐘，水未完全收干即可起鍋

Tips：

1、蠶豆要即剝即炒

2、煸炒的時(shí)間要長(zhǎng)，不能太早加水，蠶豆不容易爛

3、嫩蠶豆?fàn)F的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，很容易就熟了，并且顏色碧綠

4、老蠶豆需要加水量多些，燜的時(shí)間也會(huì)加長(zhǎng)，成品顏色會(huì)稍欠些

5、蠶豆要煮熟，不然會(huì)有澀感

6、雪里蕻只要少許，點(diǎn)綴一下就好

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100dmk1.html