2012/2/8 13:22

puppy在廚房 blog

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豆豉蒸排骨

原料：

小肋排300克、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、鹽少許、淀粉1大匙。

調(diào)料：

干豆豉1大匙，蠔油1大匙，生抽1小匙，白糖1小匙，醋1/4小匙，蔥、姜、蒜末各1小匙，紅辣椒末1小匙，香油1/2小匙。

做法：

1、排骨洗凈斬成小段，約4cm長（我的就大了點(diǎn)），加入料酒、白糖（1/4小匙）、胡椒粉、鹽和淀粉拌勻，腌20分鐘；

2、鍋中倒油，油溫約170度時下入排骨中火炸約1分鐘后撈出；

3、準(zhǔn)備好所有的“調(diào)料”；

4、炸好的排骨加入所有“調(diào)料”拌勻，裝入深盤中，大火蒸約40分鐘。

Tips：

1、鹽要少放，豆豉和蠔油都是咸的了；

2、排骨不要久炸，以免影響口感。

原文地址：http://puppy613.blog.sohu.com/117082784.html