2012/2/8 13:19

豆花魚片做法：

1、我用可直接食用的內(nèi)酯豆腐替代豆花，將內(nèi)酯豆腐切成大塊放入一個(gè)深盆或者淺鍋內(nèi)待用，用微波爐加熱一下也行。

2、樂(lè)扣樂(lè)扣不銹鋼鍋中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，撈出炸得棕紅的干辣椒段和花椒剁碎待用；

3、將剁碎的郫縣豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒；

4、加入湯（或者水）燒開(kāi)，加入料酒、醬油、糖、鹽調(diào)好味；

5、將腌好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關(guān)火。

6、將煮好的魚片倒入鋪好豆花的鍋中；

7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒；

8、燒熱50克油，燒到8成熱（冒煙）澆在魚片上即可。