2012/2/8 13:18

小貼士：

這是一道簡(jiǎn)單卻非常爽口的家常菜，我一直將雞蛋和黃瓜，或者尖椒搭配炒吃，都感覺(jué)非常的清香、鮮嫩，尤其是菜出鍋前，淋入少許的醬油，或者香醋，香味非常獨(dú)特，雖然是素菜，吃著比肉還香，哈哈哈；

干辣椒可以增加菜的綜合口味，如果不能吃辣可以將辣椒炸至變色后撈出，或者干脆不放。也可以加入肉片，就是地道的木樨肉了哈；

木耳、黃瓜等配料都非常容易熟，所以不要長(zhǎng)時(shí)間翻炒，這樣才能保持菜的清香口感。炒雞蛋的時(shí)候注意油溫稍微高一些，這樣加入到蛋液中的水分和熱油自然分離，雞蛋就會(huì)蓬松，也可以加入一勺料酒，除了蓬松之外還能去腥。如果油溫過(guò)低，蛋液下鍋后不會(huì)攤開(kāi)成型，反而還會(huì)吸收過(guò)多的油脂，對(duì)口感和健康都不利；

這道菜里加入蔥、姜、雞精等調(diào)料，反而會(huì)破壞菜品自然的香味。木耳、黃瓜有清除體內(nèi)垃圾，吸收多余油脂的作用，所以也算是一道既省錢(qián)又美容的下飯菜了哈！

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