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醋溜丸子

2012/2/8 13:17

美麗心情
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醋溜丸子

原料:豬腱子肉,生姜、香蔥、雞蛋。

調(diào)味料:鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。

做法:

1、豬腱子肉洗凈剁碎;姜切末,蔥切末。

2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻后分若干次加入水,順一個(gè)方向攪拌上勁,直到肉槳吃水充足,肉質(zhì)起黏性。

3、再在做法(二)中加入蛋清和少許生粉以及香油,充分拌勻即可。

4、取鍋熱油,七成熱時(shí),改小火;右手拿小勺,取適量肉餡,利用小勺和左手的掌心,將肉餡來(lái)回摔打起韌性并成小圓球后,放入炸至金黃色撈出瀝油。

5、重得復(fù)上述動(dòng)作,至肉餡用完。

6、重新取鍋,放少許油,放入蔥、姜爆香后,放入肉圓,調(diào)入生抽,白糖、香醋炒勻,用濕淀粉勾芡,等調(diào)料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋。

醋溜丸子

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe010084kj.html

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