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香酥半片鴨

2012/2/8 13:15

鹵煮鮑魚
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香酥半片鴨

原料:

半片鴨、黃瓜、彩椒、心里美蘿卜、蔥、生菜、面粉、胡蘿卜、山藥、土豆、青豆玉米粒、雞蛋、豆腐、木耳、黃花菜、雞肉腸。

主菜 香酥半片鴨制作過程:

將黃瓜,彩椒,心里美蘿卜洗凈切成細(xì)長條,蔥白切細(xì)絲備用。

香酥半片鴨

半片鴨洗凈切成兩段(如果有鴨尾將鴨尾和上面兩塊鴨騷去除)加入鹽,料酒,蔥,姜,花椒,蠔油腌制2個(gè)小時(shí)以上(見下圖1,2)。

將腌好的鴨子放入蒸鍋蒸制90分鐘(具體時(shí)間根據(jù)自己的鍋而定,高壓鍋時(shí)間短,普通蒸鍋時(shí)間長)蒸至軟爛即可(見下圖3,4)。

鴨子蒸好后閉干油和水,趁熱在鴨身上鋪滿干淀粉(玉米淀粉)(見下圖5)。

香酥半片鴨

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