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香菇糖醋排骨

2012/2/8 13:15

做法:

1、肋排斬成3厘米左右的小段,加入料酒和鹽1.5小匙,蔥姜用刀拍過切碎和排骨混合,靜置入味1小時,待用。

2、把入味后的排骨放入盤中,放入高壓鍋內(nèi),中小火蒸8分鐘。取出,濾去蔥姜等雜質(zhì),控去水分,略放冷。放入生粉碗中,讓排骨均勻的裹上粉,多余的粉拍掉。 香菇煮熟,待用。

3、鍋中放入可沒過排骨的油,中火,油溫7成熱,放入排骨炸成金黃色后取出。瀝去油。

4、鍋中留底油約1.5大匙,加入4大匙白糖,小火,不停攪動,把糖炒成棕紅色,加入1大碗水,繼續(xù)攪動至糖水冒泡,成糖汁。盛出待用。

5、鍋中放入剩下的半碗水,加入2大匙糖,加入白醋3大匙,煮至水開后加入4,不停翻動至糖醋汁濃稠呈亮紅色,加入蒜末,加入炸好的排骨和香菇,加入1/4小匙鹽,轉(zhuǎn)大火后不停的翻動,使排骨均勻的裹上糖醋汁即可出鍋。

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