2012/2/8 13:15

小貼士：

多春魚(yú)屬于深海魚(yú)類(lèi)，常見(jiàn)于日式料理中，天府羅、烤多春魚(yú)都是咱們熟悉的日式菜肴。魚(yú)腹部一般都帶有很多魚(yú)子，也因此得名多春魚(yú)；

多春魚(yú)在沿海城市比較容易買(mǎi)到，內(nèi)陸一般以真空保鮮、冷凍包裝。買(mǎi)得時(shí)候一定要挑選魚(yú)身完整，模起來(lái)有彈性，魚(yú)眼透亮的，這樣比較新鮮，做出的多春魚(yú)也比較鮮嫩，不腥；

一般情況下，市面上賣(mài)的多春魚(yú)大約也就一指來(lái)長(zhǎng)，肉質(zhì)比較鮮嫩，通過(guò)酥炸的方式，魚(yú)刺也能一起食用，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，腹部的魚(yú)子還含有豐富的蛋白質(zhì)，但是食用以適量為好；

學(xué)會(huì)用啤酒代替水來(lái)調(diào)和面糊，不僅能使肉質(zhì)口感更加酥嫩，還能去腥解膩，啤酒還能使食物的外觀更加金黃誘人；

復(fù)炸能使魚(yú)身更加酥脆，第二次入鍋后，油溫升高，這樣就能逼出之前吸收的多余油質(zhì)，口感也不油膩，還比較健康。炸好的魚(yú)搭配椒鹽、番茄醬、沙拉醬，或者配上其他蔬菜用薄餅卷著吃，也是不錯(cuò)的選擇。

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