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土豆黃醬雞

2012/2/8 13:10

寄居貝殼
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土豆黃醬雞

比KFC更貼心,更適合中國人的胃,呵呵。

主料:

雞腿碎肉500克、土豆2個(gè)

輔料:

花雕酒2大勺、黃豆醬2大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽1勺、蒜瓣3瓣

做法:

1、雞腿碎肉洗凈,放入沸水中焯燙一下,放入冷水中沖洗,除多余雜質(zhì),瀝干水分待用

2、蒜瓣切片,待用

3、土豆洗凈,去皮,切厚一些的薄片,待用

4、熱鍋,放入底油,7、8分熱,放入土豆片,中火,煎至兩面金黃,待用

5、熱鍋,放入焯燙好的雞腿碎肉,翻炒,放入蒜片,繼續(xù)翻炒至出油,放入花雕酒、黃豆醬、糖、醬油,繼續(xù)翻炒,放入至煎好的土豆片,翻炒至湯汁濃稠,放入鹽調(diào)味,即可

后記:

1、雞腿碎肉上面雞皮比較多,會出油,在炒制過程中不用放底油,用不粘鍋直接炒就可以

2、雞腿碎肉比雞胸口感好,如果怕油膩,可以選擇雞胸肉,或者雞翅、琵琶腿都可以

3、沒有花雕酒可以用料酒代替,口感略有不同

4、土豆在煎至的過程中,一定要用中火,用大火煎出來的土豆外面都焦了,里面還是夾生的,煎過的土豆在炒制過程中不會碎

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb0100ad5f.html

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