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蒜蓉粉絲蒸鮮鮑

2012/2/8 13:09

廚房里的狼
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蒜蓉粉絲蒸鮮鮑

原料:

鮮鮑5只、蒜蓉適量(約2-3頭大蒜)、粉絲一小把、蒸魚豆豉1大匙、花雕酒1茶匙、鹽1/4匙、清水一大匙。

做法:

1、粉絲提前在半小時(shí)水中泡軟,大蒜剁成蒜蓉;

2、從殼中取出鮮鮑的肉,去掉與殼相連的略硬的部分和黑色臟物;

3、用牙刷刷凈鮑殼,整塊的鮑肉在流動水下沖洗干凈,洗好的鮑肉如圖5;

4、殼內(nèi)鋪上泡好的粉色,再放入洗凈的鮑肉,如果是中鮑或大鮑,在鮑肉上均勻的涂抹少量鹽;

5、在每個(gè)鮑魚內(nèi)倒入適量花椒酒,腌一小會;

6、此時(shí),將蒜蓉在炒鍋中炒至7分熟,加入鹽出鍋;

7、炒好的蒜蓉內(nèi)加入蒸魚豆豉和清水,攪拌均勻后澆至鮑魚上;

8、滾水中蒸12分鐘左右,關(guān)火虛蒸2分鐘即可。(中鮑蒸8-10分鐘,小鮑6-8分鐘,請根據(jù)鮑魚大小和自家火力調(diào)整。)

蒜蓉粉絲蒸鮮鮑

小貼士:

1、和蒸扇貝不同的是,鮑魚蒸前在肉上抹少許鹽會更入味;

2、我這個(gè)做法,是老調(diào)重彈,鮮鮑也可用豉汁蒸,味道同樣鮮美,只是,我個(gè)人偏愛大蒜,(*^__^*) 嘻嘻……

3、蒸鮑魚的時(shí)間,請根據(jù)自家火力和鮑魚大小自行調(diào)整;

4、鮑魚營養(yǎng)雖然豐富,但一次不可多吃,以每次食用一個(gè)為最佳。

鮑魚的功效:

鮑魚本身營養(yǎng)價(jià)值極高,鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效,中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。
鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。
鮑魚的作用不是降壓,而是雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

適合人群:

一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃。

蒜蓉粉絲蒸鮮鮑

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c701009nk2.html

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