梭子蟹燉南瓜

2012/2/8 13:06

lailai de 煮食日志 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

不知在何處看到說(shuō)，海魚(yú)腥味重，只適合紅燒等味重的烹飪方法；而河魚(yú)則不同，清燉清蒸最佳。當(dāng)時(shí)看過(guò)后的第一個(gè)想法就是，說(shuō)這話的同志應(yīng)該不是江浙一帶的吧？！因?yàn)槲乙恢庇X(jué)得海魚(yú)更為鮮美可口，毫無(wú)所謂的腥味，而河魚(yú)卻是或多或少總帶著那么點(diǎn)泥土腥氣呢。

因此，每當(dāng)買來(lái)新鮮的海魚(yú)，我總是會(huì)先想到蒸著吃。因?yàn)槟莻€(gè)鮮，那個(gè)嫩，還加上那充滿口腔的大海的味道，簡(jiǎn)直令人陶醉。而新鮮買來(lái)的河魚(yú)，倒是經(jīng)常被做成了紅燒糖醋的口味，這樣也能讓土腥味消失，只留下魚(yú)肉鮮甜的味道，倒也能讓人停不下筷子。

大家不難看出，其實(shí)相對(duì)河鮮，我是更偏好海鮮的。就連隨處可見(jiàn)，價(jià)格還算平民的梭子蟹，在我眼里也不比那價(jià)格貴得離譜，已經(jīng)被神化了的大閘蟹差呢。

但怎么說(shuō)呢，海鮮多是吃它的鮮嫩，河鮮多是吃它的香甜。兩者井水不犯河水，應(yīng)該也是不能相提并論，互相比較的。所以我前面的一番胡話也只是說(shuō)說(shuō)自己的心里話，大家一笑而過(guò)就好，不必瞎琢磨。呵呵。

前面已經(jīng)提到，梭子蟹是一種價(jià)格挺親民的海鮮。選得好，黃多，肉飽滿。一口咬下去，滿口的鮮甜。細(xì)膩的蟹肉，很是美味呢。這次的蟹就很不錯(cuò)，非常飽滿呵。買了個(gè)小南瓜，搭配在一起，成就了這道海陸美味。