2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

帶皮豬五花肉350克，五香豆腐干150克，水發(fā)香菇50克，生姜8克，蔥節(jié)20克，大料1枚，姜米5克，蒜米10克，蔥絲20克， 泡辣椒茸20克，精鹽、料酒、白糖、陳醋、味精、蜂蜜、大紅浙醋、香油、鮮湯、水淀粉、精煉油各適量。

≮美食做法≯

1、豬五花肉刮洗凈，入湯鍋中煮至八成熟時撈出，搌干水分，用大紅浙醋將蜂蜜調(diào)勻，抹在肉皮上，再將肉皮朝下入鍋走油，然后取出放入溫水中略泡，續(xù)入湯鍋中煮5分鐘，撈出晾涼，切成0.3厘米厚的大片；五香豆腐干亦片成0.3厘米厚的大片；香菇切成坡刀片；

2、取一蒸碗，先將香菇墊入碗底，然后一片五花肉一片豆腐干碼入碗內(nèi)肉皮朝下，再放上生姜、蔥節(jié)均拍破、大料，放入少許精鹽、料酒，摻入適量鮮湯，入籠用旺火蒸約30分鐘取出，揀去姜、蔥、大料不用，潷出蒸汁留用，將菜肴翻扣于圓盤中；

3、炒鍋置火上，放入少許精煉油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒茸炒香出色，摻入蒸肉的原汁，調(diào)入精鹽、白糖、陳醋、味精，用水淀粉勾薄芡，淋入少許香油，起鍋澆在盤中菜肴上，撒上蔥絲即成。

≮美食特色≯

五花肉糯，豆腐干、香菇鮮香，回味悠長。