2012/2/8 13:05

馬蹄又叫荸薺、茨菇（大伙兒都糾正馬蹄不是茨菇，多謝了！因?yàn)槌啥既私小按墓絻骸?，我以為是一種東東，特此更正馬蹄不是茨菇），現(xiàn)在是上市的季節(jié)，市場(chǎng)有售。但北京市場(chǎng)買(mǎi)回的馬蹄一定要仔細(xì)洗凈再削皮。馬蹄可生吃，所以不要炒過(guò)久。馬蹄中含淀粉，所以此菜不用勾芡。

Q&A：

Q：用罐頭的馬蹄行嗎？

A：也行啊，不過(guò)罐頭的滋味差。

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