2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

雞蛋黃100克（6個(gè)），玉米粉（細(xì)淀粉）100克，面粉150克，白糖125克，香蕉香精少許，花生油500克（炸成品實(shí)耗油100克）。

≮美食做法≯

1、雞蛋黃放容器內(nèi)，打散攪開，加入面粉3/4玉米粉，香蕉香精，4/5白糖和清水，攪拌均勻?yàn)槌砗?/P>

2、鍋架火上，加清水，旺火燒開后改為小火，把蛋黃糊緩慢倒入，一邊倒入，一邊用手勺不斷攪動(dòng)，隨著水溫提高和不斷攪拌，蛋黃糊逐漸成熟和被攪上勁，約10分鐘左右，便可熟透，成為“鍋炸”，然后倒在抹過油的盤內(nèi)，按壓為1厘米厚的餅，晾涼，切成長(zhǎng)方條，外面裹上玉米粉，成為香蕉條生坯；

3、鍋架火上，加入花生油，用旺火燒至七八成熱，將香蕉條生坯下入浸炸，油溫升高，端離火口片刻，然后再回到大火上，炸至外皮脆挺，呈金黃色時(shí)撈出，裝盤，上撒白糖即成。

≮美食特色≯

色澤金黃，外脆里嫩，味甜爽口，香蕉味濃。