2012/2/8 13:03

＊睡美豬＊ blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

超級下飯菜　

最近沒什么胃口　吃了這個不由自主的胃口大開　拌米飯面條都很好吃

酸豇豆以前只在南方的館子里吃過　

因?yàn)楸狈胶苌偌依镫邕@個　一般多是腌酸菜或糖蒜什么的

因?yàn)楹芟矚g吃　所以找來方子自己來腌　

做法其實(shí)很簡單　在南方幾乎家家都有做　很受歡迎

這是網(wǎng)上找來的做法：

新鮮豇豆洗干凈，攤開晾干。涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生姜幾片，干辣椒幾片（新鮮辣椒會爛），放一點(diǎn)花椒，一個八角，一點(diǎn)小茴，然后一定要放冷透的開水。鹽根據(jù)水的多少來放，不能太咸，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最后加點(diǎn)白酒，這樣不會起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點(diǎn)出來嘗嘗，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。）