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酒香雞

2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

活母雞一只,葡萄酒一兩,雞湯三斤,蔥段五錢(qián),醬油一兩,紹酒五錢(qián),精鹽一錢(qián),味精八分,花生油一斤。

≮美食做法≯

1、雞宰殺后推凈毛,剁掉頭、爪,從肝門(mén)下方切開(kāi)小口,取出內(nèi)臟,再順脊背有肛門(mén)到脖頸切開(kāi)洗凈。然后,取醬油(三錢(qián))、紹酒(二錢(qián))調(diào)和一下,涂在雞肉上;

2、花生油放入炒勺里,燒到七成熱,把雞放入,炸成金黃的撈出,放到開(kāi)水里涮掉浮油,再放進(jìn)大沙鍋里,添上雞肉湯,待用;

3、把蔥段炸成金黃色,在微火上約燉2小時(shí);燉爛后,倒入葡萄酒即成。

≮美食特色≯

此菜色澤金黃,肉爛味鮮,油皮萄酒的香味。

 

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