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脆皮桂花雞

2012/2/8 13:00

4、撇去浮沫后,加蓋中火煮15---20分鐘,之后不要蓋蓋子,讓雞肉在湯汁中自然晾涼;

脆皮桂花雞

脆皮桂花雞

5、晾涼的雞肉斬件即可食用,如果覺得淡可以搭配剩余的鹵水,味道濃郁肉質(zhì)酥嫩;

如果不習(xí)慣吃涼的,可以將雞肉表面的鹵水擦干凈,放在一只漏勺上,鍋里加熱一些油,大約7成熱時(shí),用勺子舀起油,不斷的潑到雞肉上,直到雞皮變得酥脆;

脆皮桂花雞

剩余的鹵水可以在加熱后 鹵制一些雞蛋、豆腐等食材

或者等到鹵水凝固后,切成小塊,和餡料一齊包到包子里,成為鹵汁灌湯包,這樣也非常棒

添加了桂花糖就可以完全替代白糖了,不僅甜度正好,還能使雞肉里帶有一股淡淡的清香味,非常獨(dú)特

當(dāng)然也可以跟據(jù)自己的喜好,用玫瑰糖、或者玫瑰酒來替換,也很不錯(cuò)的!

脆皮桂花雞

桂花糖和雞肉還能有什么好吃的做法呢?  分別推薦一下:

桂花芝麻糯米凍糕

鮮嫩多汁的口水雞

原文地址:http://glanne.blog.sohu.com/72614601.html

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