2012/2/8 13:00

制作篇：

1、鍋內(nèi)加入適量水燒開，先將金針菇、紅蘿卜絲倒入鍋內(nèi)，煮開２分鐘后撈起瀝干，平鋪在盤子內(nèi)

2、讓鍋的水繼續(xù)沸騰，將準(zhǔn)備好的魚片下到鍋里，水開斷生后立刻撈起，鋪在金針菇上，灑上香菜，淋上澆料這道菜就完成了。

烹飪提示：金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒。因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，易發(fā)生腹瀉和嘔吐。但是秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，烹飪時(shí)最好把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解，這樣就可以放心食用了。

評(píng)價(jià)：這道菜鮮嫩爽口，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，同時(shí)，動(dòng)物蛋白質(zhì)+植物蛋白的搭配，能提高營(yíng)養(yǎng)利用率，使人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收程度最大化，配上含纖維素的食材一起，讓這款菜更加營(yíng)養(yǎng)美觀。

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