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2012/2/8 13:00
授權原創(chuàng)博客：地瓜的廚房筆記
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
做干煸四季豆這道菜就和談戀愛一樣，是不容許多余的水分存在，這就是做這道菜成功的關鍵，也是戀愛中的男男女女該記住的道理。
【干煸四季豆】
材料：
四季豆一把
調(diào)料：
蒜粒、姜絲、花椒、干辣椒段、鹽、味精
作法：
1、四季豆洗凈后摘去兩頭和莖然后折成小手指長的段備用；姜3片切成絲，大蒜3瓣切成粒，干辣椒6條剪成段
2、炒鍋內(nèi)不放油，直接倒入豆角翻炒至有虎皮狀后關火放入盤內(nèi)
3、炒鍋內(nèi)重新倒入食油，燒至7成熱后放入大蒜、姜絲、花椒和干辣椒爆香
4、將豆角重新倒入鍋內(nèi)翻炒1分鐘，然后調(diào)入鹽和味精即可
地瓜的貼心建議：
1、第一次炒干豆角的時候用中小火，不然很快豆角就出虎皮但是水分卻還很多
2、第二次將豆角倒入鍋內(nèi)的時候用大火快速爆炒
3、這道菜所使用的干辣椒和花椒、大蒜越多味道越香，非常下飯喲
