2012/2/8 12:52

原料：

鴿肉250克、冬筍75克、水發(fā)冬菇2片、地栗160克、雞蛋白1只、蔥末85克、黃酒20克、鹽、菱粉、清湯少許。

做法：

1、將鴿肉切成小丁，放入用鹽、酒調(diào)和鹵內(nèi)拌一拌，再放入打散調(diào)勻的蛋白中拌過(guò)，再用菱粉拌一拌。[美食中國(guó)]

2、開溫火熱豬油（500克）鍋，將鴿肉放入鍋內(nèi)拉一拉，倒入漏勺，濾去油。

3、將冬筍、冬菇、地栗都分別切成小丁，與蔥一起下原油鍋略炒，隨即將清湯加鹽和菱粉調(diào)薄下鍋勾芡，再將鴿肉小丁放入，迅速顛炒幾下即好。