2012/2/8 12:52

原料：

海蜇血700克、蔥段45克、黃酒6.5克、 白糖125克、醬油25克、醋40克、菱粉45克）、麻油6.5克。

做法：

1、將蜇血切成塊子，放入冷水內(nèi)浸約一天，以拔去咸味，取出，壓干水分。

2、開旺火大熱豬油鍋，將蜇血放入鍋內(nèi)拉一下，倒出，濾去油。[美食中國]

3、將黃酒、糖、醋、醬調(diào)和，倒入熱鍋，再將拉過的蜇血倒入略炒，立即加濕菱粉和蔥段略炒，澆上麻油，翻一下起鍋即好。

特色：

呈咖啡色，味脆嫩，為春秋季的時令菜之一。