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麻辣香鍋

2012/2/27 11:23

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
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麻辣香鍋屬于土家風(fēng)味,素以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說,在重慶當(dāng)?shù)?,人們平時(shí)就喜歡把一大鍋菜加入各種調(diào)味料炒起來吃,每當(dāng)有貴客上門,還會在平常吃的大鍋炒中加入肉類、海鮮等。我今兒這香鍋里有百葉、有蝦,應(yīng)該算是貴客待遇嘍。

話說,這麻辣香鍋還真是好東西,葷素搭配,不僅吃著香,看著也漂亮,五顏六色的。尤其是,剛端上桌的那一刻,熱辣的香氣撲面而來,神馬陰濕的天氣,神馬陰霾的心情,全部立即化作浮云,一掃而光…

海鮮麻辣香鍋

原料:

主料:100g、牛百葉100g、土豆1個(gè)、豆腐皮1張、萵筍1根、芹菜尖3根。

配料:大蔥1截、蒜7瓣、姜1塊。

調(diào)料:辣椒醬2大勺、干辣椒4個(gè)、花椒20粒、泡椒2個(gè)、干貝素少許、生抽1大勺、陳醋1小勺、糖適量。

準(zhǔn)備:

蝦處理干凈,土豆、萵筍去皮切塊,豆腐皮、牛百葉切絲,芹菜切段,蔥切段,姜切片;

做法:

1、鍋燒熱,倒入適量油,油熱后,放入蔥姜蒜爆香;

2、聞到香味后,放入處理后的鮮蝦;

3、翻炒至蝦變色,加入花椒粒;

4、再加入干辣椒;

5、翻炒均勻后,加入土豆塊;

6、迅速翻炒,至土豆邊緣微黃,加入萵筍塊;

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