2012/2/16 09:47

6、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。

小貼士：

1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。

2、雞翅膀打上花刀后，入味更充分還更容易成熟。（個人喜好我只打一面花刀，其實打雙面花刀更好）

3、雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用。

4、不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及后面的炒醬。（友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎么粘鍋）

5、鑒定雞翅成熟的標志：拿根筷子一下就能扎進去，肉里沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的。

6、最后煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好。

7、如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡直是錦上添花啊~~~（雞翅上桌好久都不會涼，香辣味道更足）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102dx09.html