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粉蒸牛肉

2012/2/13 15:55

食尚小米
食尚小米 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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春節(jié)過完,家里冰箱剩了一大堆的囤貨,可奏這么著,回回到吃飯的點就是轉磨不知道吃什么,您有木有這樣的情況,俺反正一到飯點就差抓鬮決定吃啥了。忒費腦子,看見這塊瘦牛肉,決定來個健康點的粉蒸牛肉,甭說一出鍋奏遭哄搶了。

吃飽喝足后看了《那些年 我們一起追的女孩》,大感青春流逝一去不復返,小清新的電影,情感真摯,演員豪無表演痕跡,一下把我也帶回了那個執(zhí)拗的年齡。青春總是殘酷的無法追憶的,就讓回憶悄悄埋在心底。不知不覺就老了!

原料:

瘦牛肉一塊、蒸肉米粉一碗。

調料:

蔥、姜、蒜、香菜、花椒面、郫縣豆瓣醬、紅辣椒面少許、鹽、糖、胡椒粉、紹酒、生抽、香油。

做法:

1、牛肉切大薄片,蔥姜蒜切末、香菜切小段

2、放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣醬、姜末拌勻腌漬15分鐘

3、放入少許清水,將肉打散,再放入蒸肉米粉拌勻,使每一片牛肉上蘸滿米粉

4、將腌好的牛肉放入籠屜中,進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒面即可。

小米貼士:

牛肉好吃但不如豬肉容易燒,有時候即使你燉了4、5個小時,肉還是一絲一絲的,給您一個小竅門您試試,燉牛肉時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;

另外如果您恰巧買了一塊老牛肉,咱還有招,煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dxot.html

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