2012/2/8 14:43

笛子愛吃的博客 blog

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某個(gè)晚上，小曲童鞋兩口子來吃飯，四人幫再次聚在一起，俺手藝有限，手忙腳亂做了六個(gè)簡單滴菜，別說，其中那盆水煮魚竟成功征服了介三個(gè)嘴刁的孩紙（算上某田），應(yīng)要求俺把做法貼出來……

高手們就別進(jìn)來浪費(fèi)時(shí)間了，俺知道俺這個(gè)太低級，入不了法眼~~只給某個(gè)連我都不如的新手。

水煮魚（三青年夸我做滴比飯店還好吃，我虛榮心極度膨脹)

原料：

鯉魚、黃豆芽、鹽、胡椒粉、淀粉、雞蛋、花椒、辣椒、八角、郫縣豆瓣、蔥姜、白酒、油等。

做法：

1、鯉魚肚子里的內(nèi)臟去掉，魚鱗刮干凈，剪去魚鰭并沖洗多次后，去除腥線。

從腮后一公分處下刀，揪出腥線，翻面也這樣，一共兩根腥線啊，去掉就沒土腥味了。

2、沿著魚的主刺用刀將魚一片為二，將魚肉片成大小適中的魚片，魚頭剁兩半，魚骨剁小塊。

3、在魚片里加入適量鹽，打入一個(gè)蛋清，一勺淀粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右，魚頭、魚尾、魚骨也加少許鹽和胡椒粉腌制。