2012/2/8 12:49

原料：

草魚(yú)1條（約500克），茄子300克?！　?/P>

調(diào)料：

甜米酒100克、鹽、味精、蠔油各10克，色拉油1500克?！　?/P>

美食制作：

1、草魚(yú)洗凈后，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時(shí)，茄子削皮打上一字花刀待用。

2、鍋燒油至六成熱，放入去皮的茄子小火炸2分鐘炸出香味，撈出放入盤中，再將鹽、味精、蠔油攪拌入茄子腌5分鐘入味，然后將茄子裝盤鋪平。再將醉魚(yú)入七成熱油鍋中小火滑2分鐘撈出瀝油。

3、將醉魚(yú)改刀，剁成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的長(zhǎng)條，鋪在茄子上面，上蒸籠旺火蒸15分鐘即可。

制作關(guān)鍵：

草魚(yú)要腌24小時(shí)腌出酒香味。

美食特點(diǎn)：

酒香味濃，口味獨(dú)特。