2012/2/8 14:41

煙火間blog

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日子過得真快，翻日歷11月8號就立冬了。難怪這一陣看見小區(qū)里婆婆媽媽們開始忙著曬蘿卜干，是為了即將到來的冬天做準備呢。。。又是蘿卜大量上市的季節(jié)，青的、紅的、白的，各個水靈靈好精神，買回家和牛肉一起燉上一鍋，最適合在這樣秋意濃濃的日子中享用。熱騰騰的一鍋子，配一碗香噴噴的白米飯，就已足夠。雖然煮的時間長一點，但其實準備的功夫很簡單，只要牛肉煮得夠軟，蘿卜也入味就非常好吃～～

青紅蘿卜燜牛肉

原料：

牛肉500克、青皮蘿卜1個、胡蘿卜1根。

辛香料：

大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。

調味料：

料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量。

做法：

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈；

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料；

3、放入牛肉略微翻炒一下；

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻；

5-6、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉小火燜煮約80分鐘；

7、青蘿卜、胡蘿卜洗凈切塊；

8、加入到牛肉中同時加糖和適量的鹽，繼續(xù)燒20分鐘左右；

9、最后如湯汁仍比較多，可以開大火收汁。

Tips：

1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。

2、胡蘿卜比較容易煮軟，可以先放青蘿卜，10分鐘后再加胡蘿卜。

3、不加這兩種蘿卜，可以直接做成紅燒牛肉，或者用馬鈴薯和山藥來代替蘿卜也很不錯。

青、紅蘿卜的熱量低、纖維素比較豐富，跟牛肉一同燉煮不只可以多攝取根莖類蔬菜的營養(yǎng)，還能夠平衡牛肉較為溫熱的屬性，幫助消化～～

原文地址： http://yanhuojian.blog.sohu.com/189916604.html