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2012/2/8 14:40
做意大利面剩下很多的羅勒醬，于是用來做了這個(gè)羅勒醬烤鯛魚。
很喜歡羅勒醬清新的味道，每次做這個(gè)醬的時(shí)候聞到羅勒和松子的味道心情就會(huì)變得很好，每次多做一些羅勒醬，密封起來放在冰箱，做菜做面的時(shí)候想起來就會(huì)放一些，打開瓶子那股誘人的味道鉆出來就會(huì)讓人食欲大開。
在北京不是很容易買到新鮮的海魚，無刺的魚肉選擇不是很多，超市冰凍的鱈魚總是讓人失望，后來發(fā)現(xiàn)冰凍鯛魚吃起來還湊合，幾乎無刺適合小孩子，所以常常會(huì)買一些冰凍鯛魚回來做菜。如果大家能買到更好更新鮮的魚肉，那么這道羅勒醬烤魚吃起來一定更美味。
原料：
鯛魚肉一片約150克。
羅勒醬原料：
新鮮羅勒葉50克、松子仁30克、大蒜4瓣、帕瑪森奶酪粉4湯匙（60ml）、特級(jí)初榨橄欖油4湯匙（60ml）、海鹽適量、黑胡椒少量。
做法：
1、將松子仁用鍋小火炒至表面微微金黃色待用，或者用預(yù)熱烤箱150度，將生松仁放入烤箱烤10分鐘左右至表面略上色，羅勒洗凈去莖留葉瀝干水分，大蒜去皮洗凈擦干水分，將松子、羅勒葉、大蒜和橄欖油，再加入適量海鹽以及胡椒粉一起放入攪拌機(jī)，攪拌成糊狀，這就是羅勒醬，可以制作很多美食。
2、冰凍鯛魚解凍后用廚房紙吸干水分。
3、將鯛魚放入樂葵Lékué蒸烤料理盒，在鯛魚表面均勻抹上羅勒醬，旁邊可以放一些配菜，比如土豆、菜花、胡蘿卜之類，不容易熟的蔬菜要事先焯水。
4、預(yù)熱烤箱180度，蓋上樂葵Lékué蒸烤料理盒，放入烤箱烤12分鐘左右，魚肉熟透即可。
小貼士：
1、羅勒（basil）又叫紫蘇、九層塔等，是一種香草，在西餐中使用較廣，在北京可以在新源里菜市場(chǎng)、婕妮路超市、綠葉子超市、麥德龍超市等地買到，也可以買盆栽自己栽種。
2、羅勒醬可以一次多做一些，注意在制作過程中要將羅勒葉以及大蒜表面的水分擦干這樣利于保存，做好的羅勒醬裝入干凈無水的玻璃瓶中，再倒入一些橄欖油，放入冰箱密封保存，用的時(shí)候用干凈的勺子攪勻取出適量，大約可以保存7-15天。
3、羅勒醬最常見的吃法是做意大利面，可以涼拌蝴蝶面、寬面或者和煮熟的細(xì)面一起炒，羅勒醬也可以用來涂抹面包等等。
4、帕瑪森奶酪粉在超市可以買到。
5、如果沒有海鹽可以用普通的鹽代替。
6、如果沒有樂葵Lékué蒸烤料理盒可以用其他適合放入烤箱的容器代替，或者用錫紙包裹鯛魚也可以。
