2012/2/8 14:39

8、大火迅速翻炒。

9、倒入剩下的蔥段。

10、迅速翻炒均勻。

11、將調(diào)好的碗芡倒入。

12、讓每片羊肉上都裹滿了汁。

13、撒上芝麻即可出鍋。

小米提示：

1、炒這個(gè)菜，對(duì)羊肉的選擇很重要，一定用羊后腿肉，比較嫩，適合爆炒。大蔥多放能中和羊肉的膻味。

2、橫切羊肉刀與肉的紋理呈90度下刀。

3、腌肉時(shí)加點(diǎn)糖可以給肉提鮮。

4、碗芡要后放，讓芡汁包裹羊肉，嫩香撲鼻，而且也不至于放一會(huì)就會(huì)出湯。

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