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麻辣烤魚

2012/2/8 14:38

授權(quán)原創(chuàng)博客:小春
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

今天的重頭戲是這個超級下飯的麻辣口兒的烤全魚,其他菜都是圍繞著它搭配的,我們幾個主要吃的也是它。來關(guān)注一下吧,味道絕對不會讓你失望!

麻辣烤魚

原料:

草魚一條、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、孜然粉、料酒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、干辣椒、 麻椒、洋蔥、菜花、彩椒、青筍、胡蘿卜、平菇、芹菜。

做法:

1、將姜蒜切末,加入鹽,生抽,蠔油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均調(diào)成腌魚的汁兒備用;

2、草魚去頭尾,去掉魚腥線和腹壁黑膜,切成兩片,不要切斷(頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可);

3、翻過魚身,在魚身上斜口劃上幾刀;

4、將調(diào)好的料汁均勻地涂抹在魚身上與刀口里,刀口里放入姜片,蔥段,容器底也放上蔥姜片將魚腌制40分鐘至幾小時均可;

5、腌好的魚,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出;

6、準備好的配菜切塊,切條備用;

7、鍋中放入油,油熱加入豆瓣醬,干辣椒,麻椒煸炒出香味兒;

8、加入適量清水,蒜瓣都至水開,依次加入配菜煮熟,不易熟的根莖類菜先放,彩椒,洋蔥等易熟的菜后放入,煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可(最后,魚上面加些干辣椒段和麻椒料,澆上燒熱的明油爆出香味即可,提高亮度的同時增加香味)。

麻辣烤魚

原文地址: https://home.meishichina.com/space-38421-do-blog-id-57580.html

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