2012/2/8 14:38

紫色透明——精致美食生活 blog

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朋友送給我自制的四川臘腸，味道相當(dāng)?shù)陌簟拇宋乙蚕矚g上臘腸的味道了。每次炒菜放在菜里面提提味，效果非常好。那日突發(fā)奇想，嘗試了燉雞翅的時(shí)候放上些，這算強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手嗎？hoho。燉的過程中，雞肉中滲入了臘貨的香味，放了我喜歡的堿性魔芋絲，更加營(yíng)養(yǎng)健康。鄉(xiāng)土味也更濃了。

吃肉我是首選雞翅的，雞翅中是我家常備的肉肉。因?yàn)樘幚砥饋砗?jiǎn)單方便，脂肪低烹飪時(shí)間也不需要太長(zhǎng)但總是整個(gè)來燉，時(shí)間久了，自己也膩了。所以這次烹飪雞翅，我用刀一分為二剁開，這樣不僅吃的時(shí)候方便些，烹飪的時(shí)候也更加易熟。需要留意的是，剁的時(shí)候一定要用堅(jiān)硬專用砍骨頭的刀呦。

臘腸魔芋絲燉雞--怎樣吃雞更美味

原料：

雞翅中約10個(gè)、魔芋絲1盒、臘腸2根、芹菜2根、生抽1湯勺、老抽1湯勺、料酒1湯勺、蠔油1湯勺、鹽1茶匙、花椒1茶匙、八角1個(gè)、蔥姜干辣椒適量。

做法：

1、雞翅退冰對(duì)半切開，這樣切開的雞翅所需烹制時(shí)間更短；

2、鍋中倒入清水+料酒+花椒+八角+蔥姜，涼水下入雞翅，燒開后撈出瀝干備用；

3、焯過水的雞翅加入蠔油拌勻；

4、再加入1湯勺老抽拌勻；

5、大概腌制30分鐘左右即可；

6、再準(zhǔn)備好其他原料，芹菜、魔芋和臘腸；