2012/2/8 14:38

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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豆腐是我家餐桌上經(jīng)常上演的菜，老公愛(ài)吃嫩滑的水豆腐，而我愛(ài)吃這種有點(diǎn)嚼頭的老豆腐，經(jīng)過(guò)煎制裹著濃濃蒜香的豆腐，既開(kāi)胃又下飯。

原料：

老豆腐250克、紅椒1個(gè)、蒜苔2根、蠔油1大勺、生抽1勺、鹽1小勺、香油3大勺。

做法：

1、材料備好；

2、豆腐切成小塊待用；

3、蒜苔、紅椒切成小粒待用；

4、鍋里下2大勺油燒熱，放入豆腐塊，撒上鹽，中火慢煎；

5、慢火煎至金黃色，翻其另一面煎黃（用小火煎）即可盛出；

6、另起鍋下1勺油燒熱，放入蒜苔、紅椒粒翻炒一會(huì)；

7、倒入生抽和加入少量清水拌開(kāi)的蠔油，攪拌均勻煮一會(huì)即好；

8、把做好的醬汁淋到豆腐上，拌勻即可開(kāi)吃。

【溫馨提示】

煎豆腐時(shí)火候要掌握好，第一面用中火煎，第二面用小火煎，這樣豆腐的水份才不容易流失，口感更嫩滑。

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