2012/2/8 14:38

笛子愛吃的博客 blog

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一個小盆友問我，最近忙什么捏，怎么好久才更新一次，那啥，我確實忙，不是沒有圖可發(fā)，而是有圖沒時間發(fā)啊，今天得個小空，就多上點圖~~~~~某次買了點排骨，用這一份排骨做出了兩種不同美味。

梅干菜蒸排骨(最好吃的蒸排骨做法）

原料：

肋排、梅干菜、蒜、生抽、料酒、糖、鹽等。

做法：

1、肋排斬開，清洗干凈，備用，燒鍋開水，將排骨下鍋焯一下，去除血沫和雜質(zhì)。

2、梅干菜用清水浸泡半天，清洗幾次去除泥沙，撕小片備用。

3、鍋里放少量油，放一勺蒜末下鍋爆香，然后將排骨放入鍋里翻炒，加少許料酒去腥。

4、加入少量生抽翻炒均勻，放入梅干菜一起翻炒，加少許鹽和少量糖。

5、翻炒均勻后出鍋，將排骨和梅干菜一起放入一個大碗里。

6、上屜蒸1個小時，等排骨酥爛即可。

注意：

1、排骨一定要事先焯水，否則雜質(zhì)太多影響口感。

2、梅干菜一定要浸泡后清洗幾遍，防止有泥沙。

3、我家的梅干菜有咸味，所以后來放的鹽不多，也有的沒咸味，那就多放點鹽。

4、加入少許糖可以提鮮。

5、百度上說，梅干菜的起源是客家人，這種晾曬的干菜可以長時間保存，

6、用來蒸肉、燉菜都是非常的好吃。

7、感謝那誰送我的梅干菜，呵呵，確實很不錯，下次請你吃梅菜扣肉  。

8、古法蒸制的排骨很香很好吃，用來拌飯那是一絕啊。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102drl7.html