2012/2/8 14:38

7、蒸鍋下水燒開后，把魚放入，大火蒸5分鐘；

8、關(guān)火后，蒸好的黃骨魚淋上醬油，撒上蔥粒，虛蒸3分鐘；

9、10、將魚從鍋里拿起，移到另一個(gè)盤中（這步可以忽略，我拍照的盤子太大不能放進(jìn)鍋里），另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。

【糖之片語】

1、魚身下墊蔥和姜，一可提鮮去腥，二可使魚身離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。

2、魚腹內(nèi)納入姜絲和蒜，去腥提鮮。

3、將爆香豆豉粒和蒜粒淋在魚上腌制十分鐘，不但能掩蓋泥味，可也提香魚的鮮味。

4、淋的明油一定要用上好的花生油。

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