2012/2/8 14:37

食尚小米 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

龍蝦再好還是比不過咱那一碗濃油赤醬滴紅燒肉，咱中國人關(guān)于美食智慧的結(jié)晶，打小咱就吃，下飯，香，一口下去，軟糯，肥瘦相宜，寫的時候我就較著口水泛濫，別說減肥你不吃，不吃你也饞的慌，我現(xiàn)在較著什么東西你想吃，吃不到嘴里那是一件十分痛苦的事，有毅力常年堅持減肥的主兒那都是大仙，我較著這美食是具有療傷功能的，撫慰你的胃，安撫你的神經(jīng)，治療失戀、妄想、抑郁等等一系列問題。

某日勾起饞蟲，不吃不過癮于是買肉，做紅燒肉，紅燒肉在中國其實算是最家常的菜了，百家百味，打小吃慣的永遠(yuǎn)覺得是最好吃的。

紅燒肉

原料：五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽調(diào)好的汁。

做法：

1、將五花肉切成2厘米見方的大塊；

2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味；

3、將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直至肉變色，煸出香味；

4、鍋內(nèi)做油放入冰糖，改小火；

5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小；

6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調(diào)好的汁，一碗熱水，改小火慢燉；

7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖；

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。

肉出鍋，完美極了，于是大快朵頤，那味道，豈能用文字描述，我算是徹底被紅燒肉折服了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102drjj.html