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臘魚燉粉條

2012/2/8 14:36

心得分享:

1、紅薯粉最好提前用熱水浸泡,泡軟之后再進(jìn)行下面的操作,否則不易熟;

2、加入老抽是為了上色,如果不喜歡,可以換成生抽,味道更鮮;

3、這種寬粉比較韌,所以要煮久一點(diǎn),如果用較細(xì)的粉條,要相應(yīng)減少燉煮的時(shí)間,以免燉的太爛,影響口感;

4、老抽和臘魚都含有鹽分,所以要減少鹽的用量。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dr4w.html

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