2012/2/8 14:36

10、湯開放入肉方；

11、蓋上鍋蓋，用微火燜制一個半小時；

12、燜一個半小時之后，再倒入剩下的另一半冰糖，然后再繼續(xù)燜制30分鐘；

13、燜好后撒入少許鹽調味；

14、撈出香料和蔥姜不要；

15、把肉方揀出碼入盤里；

16、湯汁用少許水淀粉勾芡，然后澆在肉方上即可；

17、稍事點綴便可上桌食用。

此菜特點；色澤紅亮、香氣誘人、口感軟糯、香甜味美。

溫馨提示

1、肉方在煮的時候要兩面煮，否則會變形，在燜制的過程中，期間也要把肉翻兩次面，使之受熱均勻。

2、燉燜的時間一定要夠，否則達不到軟爛潤透的效果。

3、用紅曲米上色也可以，紅糟汁的味道會更好一些。

4、制作此菜一定要用紹酒，味道才會純正。

大炒勺的這款蘇菜中的“櫻桃肉方”就做好了。如喜吃甜的朋友，這道菜味道很不錯，甜而不膩，不妨試試，特推薦給大家，供朋友們參考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-206039.html