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龍井蝦仁

2012/2/8 14:36

授權(quán)原創(chuàng)博客:大炒勺
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杭幫代表菜“龍井蝦仁”

在計劃中本來要制作一道“龍井蝦仁”的,但看到很多網(wǎng)友都做了這道菜,因此本不想再做了??赏忻妹冒巡牧显缍紲?zhǔn)備好了,妹妹也催著我要吃這道菜,呵呵,還是把它做出來吧,反正大家各有各的做法!

“浙菜”由于在浙江本省地域廣闊,也是由于地理位置和風(fēng)俗上的原因,被分為了四大幫派,其中有杭州菜、溫州菜、寧波菜和紹興菜,因此,浙菜是由這四大本幫本土菜所組合而成的,統(tǒng)稱為“浙菜”。今天,就把這道浙菜中在杭幫菜里比較具有代表性的“龍井蝦仁”再制作一遍,具體做法如下;

龍井蝦仁

原料:

蝦仁200克、雨前龍井2克、蘇打1克、鹽2克、白糖5克、味精1克、胡椒粉少許、紹酒10克、蔥末3克、姜末3克、水淀粉適量、烹調(diào)油適量。

龍井蝦仁

做法:

1、把茶葉倒入碗中;

2、用溫開水沖泡茶葉備用;

3、在去過蝦腸洗凈的蝦仁里放入1克蘇打粉;

4、用手抓勻,腌制30分鐘;

5、勾兌碗芡,碗里放入蔥末、姜末、鹽、味精和白糖;

6、撒入少許胡椒粉;

7、滴入幾滴紹酒;

8、舀入一湯匙龍井茶水;

龍井蝦仁

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