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魚香肉絲

2012/2/8 14:35

海藍瀾的美食博客
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魚香肉絲,兼具物美價廉、色香味俱佳,是家常菜館中最受歡迎的一道菜。

其實吧,俺經(jīng)常在外吃飯,還真是不常吃這道菜。不是因為它不好吃,只因它太下飯,有了它別的菜都沒機會伸筷子了。還有個更重要的原因,飯館的魚香肉絲,即使同一家飯店,每次的味道都略有差別。運氣好時,酸甜咸辣或多或少都還可以接受,但有時會甜得發(fā)膩,這也是我不愿意在外面吃這道菜的主要原因。

不想外面吃,那咱就自己在家做吧。按自己的想象,按自己的口味,喜歡酸還是甜,喜歡辣還是咸,完全自己說了算,做一道自己的魚香肉絲。

魚香肉絲

原料:豬瘦肉300克、小半塊、木耳若干朵、蔥半顆、蒜3瓣、姜一小塊、泡紅辣椒適量、油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、醬油適量、清水適量、濕淀粉適量。

做法:

1、準備好所需材料;

2、將肉絲用少量的鹽和少量的濕淀粉腌一小會兒;

3、將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、水兌成料汁備用,口味按個人喜好;

4、木耳泡發(fā)后切絲、筍切絲、豬瘦肉切絲、泡紅辣椒剁碎、蔥切蔥花、蒜切蒜末、姜切末;

5、鍋燒熱后,倒入油加熱,翻炒肉絲;

6、將肉絲炒散變色盛出待用;

7、另起鍋,爆香蔥姜蒜;

8、加入泡紅辣椒末炒香;

9、放入木耳絲和筍絲翻炒幾下;

10、加入提前炒好的肉絲;

11、倒入料汁;

12、最后加入少量蔥花炒勻即可出鍋。

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