2012/2/8 14:33

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
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給女兒烤了些豬肉脯，剩了點(diǎn)肉餡，現(xiàn)在物價(jià)上漲這么厲害，自然不能浪費(fèi)呀，于是又加了些肉，做了這個(gè)經(jīng)典的珍珠圓子，相信很多人都做過(guò)。這個(gè)賣(mài)相好看，做法簡(jiǎn)單，并且味道還不錯(cuò)。待客的話(huà)，提前做好，在做其他菜的時(shí)候，就可以蒸了，兩不誤節(jié)省效率，最適合像我這樣做3個(gè)菜以上就要手忙腳亂的人，呵呵，所以是很適合做招待客人的一個(gè)菜。

珍珠圓子

原料：豬肉末、糯米、蛋清、蔥姜、鹽、生抽、料酒、耗油、糖、香油、白胡椒粉。

做法：

1、豬肉末（三分肥+七分瘦）加入蔥姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、鹽、糖、雞精攪拌均勻；

2、攪拌至上勁后腌約15分鐘待用。糯米提前浸泡（5小時(shí)候以上）并瀝干水分；

3、將肉餡揉成圓球，放在糯米上打個(gè)滾，均勻的裹上一層糯米；

4、擺放在盤(pán)中或直接放在蒸籠上；

5、大火蒸20分鐘左右即可；

6、點(diǎn)綴上枸杞上桌。

灰灰小貼士：

1、不要在調(diào)拌肉餡的時(shí)候使用老抽，用生抽就可以了，這樣米蒸出來(lái)才白。我這里的肉餡有一部分是做豬肉脯多余的肉餡，有老抽，所以蒸出來(lái)米不是很白；

2、肉餡里加入荸薺或香菇胡蘿卜更好，我家里正好沒(méi)有，又懶得去買(mǎi)了；

3、加入1個(gè)蛋清口感更好，如果加蛋黃口感會(huì)偏硬一些。

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