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面條魚燉豆腐

2012/2/8 14:30

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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面條魚也叫銀魚,有淡水的,有海水的。這個面條魚是海里的。面條魚有大的,有小的,這個是小的。別看銀魚的個體很小,但是它的美味不比別的魚差,魚肉細(xì)膩,味道鮮美。大的面條魚可以用蛋液裹了油炸,蘸椒鹽食用。小的面條魚,可以用來炒雞蛋,或者和雞蛋、面粉混合,拖魚餅,還可以用韭菜炒面條魚,還可以用豆腐來燉面條魚,都是很經(jīng)典的漁家吃法。

無論哪種吃法,只要是海里的新鮮的面條魚,只需用鹽調(diào)味, 鮮度已經(jīng)足夠。千萬別放過多的調(diào)味,以免破壞了面條魚本身的鮮美滋味。烹法簡潔,原汁原味,才能凸顯海味的鮮活魅力和食材的自然之美。

純正的鹵水豆腐,配上這剛出海的新鮮面條魚,煮滾了,只需用點鹽調(diào)味,出鍋前撒點蔥花點綴,嘖嘖,不能再說了,別埋怨我總是在誘惑你。誰讓你隔得遠(yuǎn)呢,呵呵,所謂靠海吃海嘛!我替你先吃著哈。

每年也就是四五月份,我們才可以吃到這新鮮的面條魚。不過今年的比往年價格略貴了些,我買的是8元1斤。

面條魚燉豆腐

原料:新鮮的面條魚、鹵水豆腐、小蔥、香菜、姜。

做法:

1、豆腐切方塊,在加了鹽的開水中浸泡5分鐘;

2、起油鍋,爆香蔥姜;

3、下入豆腐塊略煎;

4、加入沒過的熱水,燒滾后添加鹽,繼續(xù)咕嘟5分鐘;

5、添加新鮮的面條魚,煮至銀魚由青變白;

6、添加適量白胡椒粉和蔥花香菜,滴幾滴香油即可出鍋。

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