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話梅糖醋排骨

2012/2/8 14:29

注意:

1、排骨要選擇小塊的肋排,可以更快燉爛,用料酒水泡出血水后、沖洗干凈才能使用;

2、下鍋焯排骨,有的人覺得可以省略,但我覺得焯完看到那一些浮沫和不明物質(zhì)后,覺得很有必要;

3、排骨入鍋翻炒時,油一定要少,做出的排骨才不會膩;

4、燉的時候放點(diǎn)醋,使肉更快燉爛,燉煮的過程半小時左右,很省時間;

5、放點(diǎn)話梅,最后的味道特別好,話梅在這里不但有調(diào)味的作用,酸甜口,還有調(diào)色的效果;

6、如果最后不喜歡放糖的,可以在燉至過程中,加入一點(diǎn)冰糖。

這個做法,有別于傳統(tǒng)的油炸、油煎,油的使用量極少,幾乎忽略不計(jì),很健康,但味道卻更好。

這菜一出鍋,請看田家哥批注:直接PK掉所有的紅燒肉,暫居咱家肉菜排行榜第一。

這個確實(shí)是謬贊了,紅燒肉么還是永恒的經(jīng)典,只是因?yàn)樗目谖逗臀也畈欢啵珢厶谴?,還有比起五花來,他更喜歡排骨。

但是我可以很負(fù)責(zé)任的說,糖醋的程度恰到好處,不會太酸也不太甜,正合適。

肉燉爛了,但不會爛到丟了口感,有點(diǎn)彈性,剛剛好。

那個誰誰和我一樣大愛糖醋口的,可以試試,俺從不糊弄你,好吃就是好吃,看PP沒用,試過了好才是真的好。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100trjx.html

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