2012/2/8 14:44

食尚小米 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

天冷咱得吃點(diǎn)過(guò)癮的菜，改良版剁椒魚頭，用三文魚頭做的，個(gè)大，頭肥，吃著過(guò)癮，天冷正合適，愛(ài)吃魚頭的筒子那啥收菜了，另外不吃辣的，跟您說(shuō)用三文魚頭熬湯特香，下回您嘗嘗，三文魚一般的大型超市都有買的，我這個(gè)圖近是練完健身，在崇文門新世界的地下超市買滴，可以讓伙計(jì)當(dāng)場(chǎng)給您劈開(kāi)，回家省事了?。?！而且三文魚頭價(jià)格比起魚肉也是相當(dāng)?shù)谋阋?，還有就是新源里的菜市場(chǎng)、東郊批發(fā)市場(chǎng)都會(huì)有。

原料：

三文魚頭、蔥、姜、蒜、剁椒、野山椒、紹酒、胡椒粉、白糖、蒸魚豉油。

做法：

1、將挪威三文魚頭劈開(kāi)兩片剪去腮剪去牙，用紹酒、鹽、胡椒粉腌漬5分鐘。

2、將剁椒剁碎，野山椒切小圈分別裝入小碗中加入蔥末、姜末、蒜末拌勻。

3、將魚頭平鋪在盤中，兩片分別淋上剁椒汁和野山椒汁。

4、上鍋旺火足氣蒸8-10分鐘取出撒蔥絲、紅椒絲，淋熱油，澆入蒸魚豉油即可食用。

小米貼士：

1、如果買的三文魚一次吃不完，可放在冰箱冷凍室內(nèi)保存，食用前，把三文魚拿出冷凍室，轉(zhuǎn)移到冷藏室解凍，千萬(wàn)別用熱水浸泡的方式解凍哈。但切記冷凍過(guò)后的三文魚不要生吃。

2、制作三文魚時(shí)，手和刀上會(huì)有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dx19.html