2012/2/8 14:43

老魚家的戲 blog

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現(xiàn)在為我把脈開單的是我小時(shí)候最好的玩伴，誰(shuí)想到當(dāng)年的一起嬉戲玩耍不思上進(jìn)的我們，她會(huì)成了一代名醫(yī)，我成了一個(gè)以食為樂(lè)的人，藥食同源，奇妙地都是一種神奇的緣份。好友叮囑吃中藥時(shí)一定要忌口，忌生冷啦、忌腥辣啦、忌一切令人覺(jué)得興奮的食物。。。對(duì)于一個(gè)原本百無(wú)禁忌的超級(jí)吃貨來(lái)說(shuō)，我現(xiàn)在就像困獸一樣，但是，經(jīng)過(guò)連吃了一個(gè)星期中藥，確實(shí)腦中混沌漸漸消散，眼前也霍然開朗了，失散多時(shí)的三魂七魄又慢悠悠地逐漸歸位，我更是堅(jiān)信中醫(yī)的博大精深。

好吧，就當(dāng)是一種修行吧，暫時(shí)吃幾天清淡的，既然“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，我到菜場(chǎng)扛了顆碩大無(wú)比的大白菜，最近白菜便宜嘛，炒白菜、燉白菜、燒白菜都吃膩了，試試蒸白菜如何？結(jié)果自然是，蒸白菜比任何一種做法都更清爽、更好吃，推薦給你！

蒜蒸白菜

原料：

白菜200克、蒜瓣20克、鹽2克、色拉油少許、鮑魚汁適量。

做法：

1、白菜洗凈，切成適合大小，放入篩盤中，加入鹽拌勻，腌制5分鐘；

2、5分鐘后，白菜會(huì)變軟，用手稍微擠一擠白菜的水份；

3、蒜瓣剁成蒜蓉，倒入白菜中拌勻；

4、把拌了蒜蓉的白菜碼入盤中；

5、入蒸鍋蒸3分鐘；

6、取出趁熱倒入鮑魚汁拌勻，熱騰騰的，清新脆爽非常好吃。

戲戲叮嚀：

古有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)，白菜古代叫菘，，蘊(yùn)涵著白菜像松柏一樣凌冬不雕，四時(shí)長(zhǎng)有，但冬天的大白菜具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有“百菜不如白菜”的說(shuō)法，冬天要多食白菜。

加鹽腌制的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，白菜稍微變軟即可。

蒸的時(shí)候也不要入長(zhǎng)，大火蒸3分鐘左右，時(shí)間太長(zhǎng)，白菜變軟塌了就影響口感了，3分鐘火候剛剛好，白菜清脆爽口。

腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn)。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102dv3y.html