2012/2/8 14:41

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從飯店學(xué)來(lái)的一道養(yǎng)生菜，豬肚補(bǔ)虛損，健脾胃，用來(lái)煲湯，湯白如牛奶，非常滋養(yǎng)，加入腐竹，白果等，更有補(bǔ)氣養(yǎng)心，益腎滋陰等良好的食療效果，加入火腿和河蝦湯更鮮美，非常適合漸冷的冬天煲上一鍋給家人享用。專(zhuān)家更是建議每天堅(jiān)持吃3-6顆白果，能起到擴(kuò)張血管，保護(hù)心臟和動(dòng)脈的養(yǎng)生效果。

原料：

豬肚1只、河蝦少許、白果20顆、腐竹少許、西蘭花少許、火腿片少許、姜片、蔥結(jié)。

調(diào)料：

鹽、料酒、雞精、胡椒粉。

做法：

1、將豬肚用多一些的鹽或面粉里外各搓洗3遍直至干凈無(wú)異味，用剪刀剪去豬肚表面粘附的肥顆粒。(此步驟也可改成將豬肚直接放沸水中煮5分鐘后取出，脂肪全變成凝結(jié)的小顆粒，摘除即可）

2、小鍋中放入豬肚，姜片和料酒一起煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘撈出待涼后分切成大片；砂鍋中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和蔥結(jié)少許料酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)；

3、生白果放入小鍋中燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘至熟后取出過(guò)冷水，剝殼去皮備用；腐竹用熱水泡發(fā)備用；西蘭花切成小塊；河蝦入開(kāi)水鍋中略燙備用；

4、豬肚湯煲1小時(shí)（豬肚軟爛）后，加入白果及泡發(fā)的腐竹繼續(xù)煮5分鐘，再加入西蘭花和蝦仁繼續(xù)煮2-3分鐘，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉即可。

小提醒：

1、豬肚1個(gè)量比較大，1次吃不光，可以在燉1小時(shí)后未添加其它材料時(shí)，盛出一半涼后放保鮮盒中，即為半成品，第二天再用來(lái)制作其它口味的豬肚湯，只需加熱后再按個(gè)人口味增加食材及調(diào)味即可；

2、白果營(yíng)養(yǎng)雖好，但有微毒，不能生吃，也不能多吃，建議每人每餐控制在10顆以下，兒童3-5顆即可。

3、白胡椒粉能起到增香去味的作用，故湯煲好食用前不要忘記撒些胡椒粉！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100yu4e.html