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腐竹白果煲豬肚

2012/2/8 14:41

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從飯店學(xué)來(lái)的一道養(yǎng)生菜,豬肚補(bǔ)虛損,健脾胃,用來(lái)煲湯,湯白如牛奶,非常滋養(yǎng),加入腐竹,白果等,更有補(bǔ)氣養(yǎng)心,益腎滋陰等良好的食療效果,加入火腿和河蝦湯更鮮美,非常適合漸冷的冬天煲上一鍋給家人享用。專(zhuān)家更是建議每天堅(jiān)持吃3-6顆白果,能起到擴(kuò)張血管,保護(hù)心臟和動(dòng)脈的養(yǎng)生效果。

原料:

豬肚1只、河蝦少許、白果20顆、腐竹少許、西蘭花少許、火腿片少許、姜片、蔥結(jié)。

調(diào)料:

鹽、料酒、雞精、胡椒粉。

做法:

1、將豬肚用多一些的鹽或面粉里外各搓洗3遍直至干凈無(wú)異味,用剪刀剪去豬肚表面粘附的肥顆粒。(此步驟也可改成將豬肚直接放沸水中煮5分鐘后取出,脂肪全變成凝結(jié)的小顆粒,摘除即可)

2、小鍋中放入豬肚,姜片和料酒一起煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘撈出待涼后分切成大片;砂鍋中加入足量水,放入肚片,火腿片,姜片和蔥結(jié)少許料酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí);

3、生白果放入小鍋中燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘至熟后取出過(guò)冷水,剝殼去皮備用;腐竹用熱水泡發(fā)備用;西蘭花切成小塊;河蝦入開(kāi)水鍋中略燙備用;

4、豬肚湯煲1小時(shí)(豬肚軟爛)后,加入白果及泡發(fā)的腐竹繼續(xù)煮5分鐘,再加入西蘭花和蝦仁繼續(xù)煮2-3分鐘,調(diào)入鹽,雞精,胡椒粉即可。

小提醒:

1、豬肚1個(gè)量比較大,1次吃不光,可以在燉1小時(shí)后未添加其它材料時(shí),盛出一半涼后放保鮮盒中,即為半成品,第二天再用來(lái)制作其它口味的豬肚湯,只需加熱后再按個(gè)人口味增加食材及調(diào)味即可;

2、白果營(yíng)養(yǎng)雖好,但有微毒,不能生吃,也不能多吃,建議每人每餐控制在10顆以下,兒童3-5顆即可。

3、白胡椒粉能起到增香去味的作用,故湯煲好食用前不要忘記撒些胡椒粉!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100yu4e.html

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