2012/2/8 14:38

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蒜香扣茄子

今天做一款茄子的別樣吃法。這款茄子是用先炸后蒸的方法制作的，自感覺味道還不錯(cuò)，特把它介紹給朋友們。

制作“蒜香扣茄子”最好選用長(zhǎng)茄子。這道菜的味道要比蒸茄泥香一些，比燒茄子要清淡一些，這是介于兩者之間的一種做法。“蒜香扣茄子”的做法如下。

原料：

茄子兩條600克、四川鹽菜100克、大蒜25克、紅椒粒香蔥末各適量、鹽1克、白糖10克、味精2克、醬油15克、紹酒10克、香油少許、烹調(diào)油適量。

做法：

1、把茄子帶皮切條；

2、大蒜切末備用；

3-6、把茄子條用七成熱的油溫炸一下，外皮稍黃即可，把炸好的切條整齊的碼入碗中，中間倒入適量的鹽菜；

7-8、勾兌碗汁，碗里放入味精、鹽和白糖；