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2012/2/8 14:37
夏天我就是好這口，在靖江的餐桌上頓頓都少不了這口，靖江的小龍蝦就生長在溪頭岸邊，隨意愜意，每每端上桌來，是讓人嘬牙花子般得好吃?？墒菍懴逻@個題目時，我想后面評論里又會有戰(zhàn)爭了，罵人的，聲討的，苦口婆心的，譏諷的。出現(xiàn)在我的評論里。頭些日子看到某美食名博徹底關閉了博客，因為不知何方神圣見天的如影隨形般惡罵般得留言。
其實我倒是想說，大家都平和點，俺們其實揍是寫的自家飯桌上的事，沒什么好與壞，正宗與否，您敢說您家餐桌上吃的揍都是最健康的，做法都是傳承老祖宗的一丁點都沒有變化，就是您是這樣，俺們也權利不是，您當然還有權利發(fā)表您的言論，好言好語俺們接受，謾罵指責您就先找地發(fā)泄好了再來吧，再說了樂意你就看，不樂意您就大可不看別動了肝火。有人問我咋想的？俺想俺就是一笑置之而已，這年頭嘛人沒有，羅玉鳳這貨都活的美著呢，郭美美一天一身份，多熱鬧?。∮袣饬R他們?nèi)グ?！咱這邊還是散了吧?。?！
原料：小龍蝦。
調(diào)料：蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚汁。
做法：
1、蔥切段、姜切片，佐料準備好。
2、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養(yǎng)著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈。
3、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。
4、煸出香味后倒入小龍蝦。
5、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精。
6、加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味。
7、放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁。
8、出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。
東直門簋街的小龍蝦經(jīng)久不衰，但大致分為清蒸的需要蘸醋汁，麻辣的大家咬牙切齒的慢慢吃火燒火燎才過癮，但要想吃的過癮吃的足實還是要點一些紅燒的小龍蝦，入味鮮香那才叫口留余香加手留余香，吃的我一般直嘬手上的汁才過癮之極。。。
