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2012/2/8 14:33
按當(dāng)?shù)乩限r(nóng)的說法，農(nóng)歷五月本是插紅薯藤種的季節(jié)。紅薯藤很賤，只要插進(jìn)沙土里，二三天后就能夠枝繁葉茂，三四月后便結(jié)出果實(shí)。可是這場十年不遇的暴雨毀壞了農(nóng)人的夢，滾滾洪水淹沒了江南無數(shù)塊田地，更甭別說要找塊干地插紅薯藤了。普眾極少會(huì)對插紅薯藤之事感興趣，沒幾個(gè)愛吃大米飯的人會(huì)對種植水稻充滿向望，即使有，亦非是為了生活，是為情調(diào)，那是一種生活品質(zhì)，所有的時(shí)尚宣言均如斯說。
山里的人種紅薯是為了生活，自己吃，多余的才會(huì)拿出去賣。他們吃紅薯藤，其實(shí)根本不懂什么叫有機(jī)食物，而是沒有其它的蔬菜可吃，園子里的紅薯藤實(shí)在太多，信手拈來即可當(dāng)作小菜。
吃紅薯藤給人感覺自己似頭豬，但人這么高等的動(dòng)物怎么可能像豬一樣去拱食？他們進(jìn)食紅薯藤，因?yàn)榧?xì)心地研究過紅薯藤，那些實(shí)驗(yàn)室里出來的數(shù)據(jù)里詳細(xì)記載著：每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。這些數(shù)字無疑增加了紅薯藤的身份，事實(shí)勝于雄辯，只要你真正具備一定的內(nèi)涵，麻雀變鳳凰不會(huì)是夢想。如果再把紅薯藤與某些珍貴食材搭配，相信它的身價(jià)將猶如房價(jià)蹭、蹭、蹭往上躥，到那天，樸實(shí)的紅薯藤可以不再在農(nóng)家飯莊里跑跑龍?zhí)?，它跟超女黃英一樣能夠擁有新的精彩人生。但也許，它沒有黃英幸運(yùn)，可以自己掌控命運(yùn)，當(dāng)人們不把它當(dāng)燕窩當(dāng)鮑魚一樣憐惜時(shí)，它永遠(yuǎn)只能長在鄉(xiāng)間泥巴地里，散發(fā)著沒有機(jī)會(huì)雕琢的原味。做植物很不幸，痛不能言，動(dòng)物尚可嚎叫，人可以嘆息，植物呢，一場暴雨或一場旱災(zāi)，它有可能就無聲無息地消失了。
用紅薯藤來炒小銀魚干，純屬天氣所逼，暴雨令我不愿出家門上菜市，冰箱里只剩這兩樣能吃的菜，順手的搭配，豈料卻搭配出了新意，仿若自己成了星探，覓掘到了紅薯藤從前沒有散發(fā)出的素樸的高貴的美，于是不僅得意自己的發(fā)現(xiàn)。發(fā)現(xiàn)，是一種能力。可是我們常常缺少這種能力，發(fā)現(xiàn)痛時(shí)，已痛很久；發(fā)現(xiàn)愛時(shí)，愛已告別。
紅薯藤炒銀魚
原料：紅薯藤、銀魚干、蒜、姜、干椒、食用油、鹽、糖、料酒。
做法：
1、紅薯藤去掉老莖葉，手掰成寸段。銀魚干用熱水快速燙泡開，有點(diǎn)軟即可撈出充分瀝干。姜蒜切末，干椒切成絲；
2、坐鍋，油溫6成熱，中小火下姜蒜末慢慢炸出香氣；
3、倒入銀魚，加大火力爆炒銀魚干變色；
4、銀魚歸一邊，空出油鍋下紅薯藤翻炒兩下；
5、淋些許料酒炒勻鍋中菜，放干椒絲增辣鮮味；
6、倒入鹽、糖調(diào)味，即可盛出。
小貼士：
1、紅薯藤與銀魚本身都具有點(diǎn)鮮味，不必放味精。
